Cuisine océan-indienne: mes achards!

Avertissement: je ne cherche absolument pas à faire de la cuisine authentiquement ceci ou cela. Je goûte des choses ici et là, j'aime, et je transforme à ma façon. Alors si vous pensez que ce ne sont pas des achards, que je mets trop ou trop peu de citron, ou que l'utilisation de haricots verts devrait être punie de la peine de mort... ben tant pis pour vous!

Alors,  aujourd'hui j'ai donc fait des achards. Des achards de cœur de cocotier, pour être exacte! Le coeur de cocotier, ça ressemble à ça: 

 Ça se trouve facilement: chaque fois que votre homme abat un cocotier, vous lui demandez de vous ramener le cœur. Fastoche.

En plus de votre cocotier, il vous faut du gingembre et des oignons:

 Et puis du curcuma (en haut, le curcuma, en bas, le gingembre):

Ça, ce sont mes plantations: les feuilles fines, c'est le gingembre, les larges, le curcuma:

Pour parvenir au résultat ci-dessous (en 3 exemplaires), il vous faudra:

600g de cocotier, 3 oignons, trois gousses d'ail, 10cm de gingembre et trois de curcuma, 300g de petits légumes (ici, des carottes en fines baguettes et des haricots verts en tronçon), 3 jolis piments forts, beaucoup de sel et de jus de citron.

Faire revenir l'oignon, le gingembre, le piment, le curcuma. Saler. 

Quand c'est doré, ajouter l'ail et les légumes (j'ai blanchi les haricots verts). 

Saler à nouveau.  

Faire revenir 3 ou 4 minutes (les légumes doivent être à peine cuits).

Goûter. Si vous trouvez l'assaisonnement parfait, re-salez! Oui, il faut que ça soit trop salé au départ.

Arroser de jus de citron (vert de préférence), environ 3 ou 4 citrons verts bien juteux sont nécessaires. 

Laisser tiédir un chouïa, puis remplir les 3 bocaux et les fermer à chaud.

Se conserve des semaines au frigo.

Sert à accompagner les plats comme le feraient des cornichons, de la moutarde ou chez certains - heaven forbid - du ketchup!