Cuisine océan-indienne: mes achards!

Avertissement: je ne cherche absolument pas à faire de la cuisine authentiquement ceci ou cela. Je goûte des choses ici et là, j'aime, et je transforme à ma façon. Alors si vous pensez que ce ne sont pas des achards, que je mets trop ou trop peu de citron, ou que l'utilisation de haricots verts devrait être punie de la peine de mort... ben tant pis pour vous!

Alors,  aujourd'hui j'ai donc fait des achards. Des achards de cœur de cocotier, pour être exacte! Le coeur de cocotier, ça ressemble à ça: 

 Ça se trouve facilement: chaque fois que votre homme abat un cocotier, vous lui demandez de vous ramener le cœur. Fastoche.

En plus de votre cocotier, il vous faut du gingembre et des oignons:

 Et puis du curcuma (en haut, le curcuma, en bas, le gingembre):

Ça, ce sont mes plantations: les feuilles fines, c'est le gingembre, les larges, le curcuma:

Pour parvenir au résultat ci-dessous (en 3 exemplaires), il vous faudra:

600g de cocotier, 3 oignons, trois gousses d'ail, 10cm de gingembre et trois de curcuma, 300g de petits légumes (ici, des carottes en fines baguettes et des haricots verts en tronçon), 3 jolis piments forts, beaucoup de sel et de jus de citron.

Faire revenir l'oignon, le gingembre, le piment, le curcuma. Saler. 

Quand c'est doré, ajouter l'ail et les légumes (j'ai blanchi les haricots verts). 

Saler à nouveau.  

Faire revenir 3 ou 4 minutes (les légumes doivent être à peine cuits).

Goûter. Si vous trouvez l'assaisonnement parfait, re-salez! Oui, il faut que ça soit trop salé au départ.

Arroser de jus de citron (vert de préférence), environ 3 ou 4 citrons verts bien juteux sont nécessaires. 

Laisser tiédir un chouïa, puis remplir les 3 bocaux et les fermer à chaud.

Se conserve des semaines au frigo.

Sert à accompagner les plats comme le feraient des cornichons, de la moutarde ou chez certains - heaven forbid - du ketchup! 

Zanzibar: plages (2), les couleurs

Aucune photo n'a rencontré de logiciel de retouche d'image, sauf pour en réduire la taille. Les couleurs sont originales, intactes, et du feu de Dieu aussi!!!

Zanzibar: plages (1)

C'est comment, la plage, à Zanzibar? Les esprits chagrins diront: "c'est loin de la mer", parce qu'il est vrai qu'à marée basse, la mer se retire loin, trèèès loin parfois. Mais c'est tellement beau qu'on ne peut que pardonner ce défaut, surtout quand on vit à Mayotte et que ce qui vous manque, ce n'est pas tant la baignade que le sable blanc. Et du sable blanc, à Zanzibar, il y en a!

Et sur la plage, il y a des bateaux photogéniques, aussi :) !

Et parfois, de la mangrove:

Zanzibar: colobes rouges

 Bonjour, je suis un colobe rouge. 

 

Je vis à Zanzibar, surtout dans la réserve de Jozani, où je flemmarde, mange, et me fais prendre en photo par de hordes de deux-pattes munis d'appareils photos. Je vais bien, merci, je suis protégé, et je n'ai peur de rien :).

Le seul truc, c’est que je dois partager MA forêt et MES fans à deux pattes avec mon cousin le « blue monkey », qui heureusement est beaucoup moins photogénique que moi, voyez plutôt :

Zanzabibar: animaux

Faune colorée, zébus sur la route ou sur la plage...

A Zanzibar, la plage est un terrain de jeux et un lieu de vie

 On y joue au foot:

On y joue aux tutures:

On s'y éclate dans l'eau claire:

On y chasse (eh oui,  le canard, ça vole, c'est un oiseau après tout!). Bien sûr, la fillette ci-dessous est atypique, les enfants locaux n'ont pas de jouets comme celui-là, en principe!

On farniente dans la pirogue:

On déambule avec les copines:

Zanzibar: activités sur la plage

 Mais que font ces gens...?

 Elles (ce sont souvent les femmes, et parfois des enfants) récoltent des algues:

 Elles ont des sortes de fermes dans l'eau peu profonde, où les algues poussent accrochées à des piquets. Après, on les fait sécher au soleil. Finalement, elles sont expédiées vers l'Europe, où elles servent dans différents domaines (médicaments, cosmétiques, industrie alimentaire...):

Une "grosse" ferme, on voit bien le principe:

La solitude de la ramasseuse d'algues! Et la beauté de la mer... et la blancheur du sable... Aaaaaaaaaah....

La pêche, maintenant! En pirogue:

Au filet depuis le bord:

 De toute façon, la pêche est bonne!

 Après, on pèse et on vend ses prises directement sur la plage, ou au marché aux poissons. Mais que fait l'homme de droite?

Il bat le poulpe! Cela attendrit la chair, mais c'est étonnant de les voir faire ça à même le sable:

Enfin, on peut aussi installer son OT perso sur la plage... bureau de 2m² environ, mais une vue imprenable!